No dia 22 de julho, o Dom Francisco completa 28 anos. Para comemorar a data tão especial, o Chef Francisco Ansiliero preparou uma promoção para os clientes da unidade da Asbac. Dos dias 18 de julho a 18 de agosto, 28 rótulos de vinhos – brasileiros, argentinos, chilenos, espanhóis, portugueses, franceses e italianos – estarão com desconto de 20%. Além disso, o tradicional tambaqui da casa, que serve duas pessoas, também terá seu valor reduzido em 20%. O prato vem acompanhado de farofa de ovos e arroz branco ou arroz de brócolis. Normalmente, custa R$155,00, mas sairá por R$124,00. Francisco ressalta que escolheu o tambaqui por ser um peixe brasileiro, da região amazônica, sendo um dos pratos mais pedidos da casa, além de estar no cardápio desde a criação do restaurante, em 1988.
Um pouco de história
Em 22 de julho de 1988, Francisco Ansiliero inaugurava a primeira unidade do Dom Francisco, na 402 sul, e logo imprimiu um novo conceito na gastronomia da capital. Quando abriu o restaurante, o vinho não era comum à mesa, pois era caro. O chef teve a preocupação de ir atrás de bons rótulos a preços que incentivassem o cliente a acompanhar a comida com a bebida. Também não eram comuns os azeites e vinagres de boa qualidade. Francisco começou a comprar e a ensinar as pessoas a usar os produtos. O ano de 1993 marca o início da expansão da rede Dom Francisco, com a inauguração da unidade da Asbac. Daí a dois anos, em 1995, é inaugurada a unidade da Academia de Tênis (que teve de ser fechada, devido à venda do clube). Em 1997, surgem as unidades dos shoppings Pátio Brasil e ParkShopping.
Para construir um cardápio com história e cultura, Francisco viajou Brasil afora, e o menu da casa reflete suas experiências na gastronomia. Da infância sulista, há a picanha e derivações do churrasco. Da convivência com os portugueses, em São Paulo, o bacalhau. E da amazônia, o tambaqui. No início, esses eram os três pratos básicos. Hoje, o cardápio da casa é bem variado e mantém uma das maiores cartas de vinhos do país. Só a adega da Asbac reúne 18 mil garrafas, distribuídas em 1400 rótulos de 25 países. Dentre eles, há três rótulos com a marca Dom Francisco: o espanhol Marques de Tomares Crianza, da vinícola Marques de Tomares e os italianos Barolo e Barbera d’Alba Sovrana, ambos da vinícola Beni di Batasiolo, em Piemonte.
Francisco destaca, como item número um de qualquer cozinha, o produto de qualidade. Além disso, ele garante que não existe negócio próspero sem dedicação e seriedade. “Quem senta no restaurante confia que você vai pôr à mesa algo que seja útil, agradável, saudável, benéfico”, finaliza.
Lista Completa dos Vinhos em promoção
BRASIL Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves Espumante
2540 130 Anos Champenoise Chardonnay / Pinot Noir Brut Branco, Valduga (14) R$ 112,65 Por R$ 90,12
BRASILGoiás – CocalzinhoTINTO
3220 Intrépido Shiraz (13 ),Pirineus Vinhos e Vinhedos R$ 117,00 Por R$ 93,60
BRASILVale do São FranciscoTINTO
3238 Rio Sol Winemaker’s Selection Touriga Nacional (09) Vitivinícola Santa MariaR$ 84,00 Por R$67,20
BRASILSão Paulo – Esp. Sto. do Pinhal TINTO
4024 Guaspari Syrah – Vista da Serra ( 12 ),Guaspari R$ 174,00 Por R$ 139,20
BRASIL Planalto Catarinense – Treze Tílias TINTO
3182 Kranz Cabernet Sauvignon (08), Vinícola KranzR$ 109,15 Por R$ 87,32
BRASIL Vale dos Vinhedos – Bento GonçalvesTINTO
1954 Ancellotta Reserva (07,10), Don Laurindo R$ 82,11 Por R$ 65,69
1815 Pizzato Merlot Reserva (10), Pizzato R$ 93,10 Por R$ 74,48
BRASIL Serra Gaúcha – Pinto Bandeira TINTO
2881 FAÉ Cabernet Sauvignon (12 ), Vinhos FAÉ Ltda R$ 59,36 Por R$ 47,49
BRASIL Campanha Gaúcha – Dom Pedrito TINTO
3736 Rastros Cabernet Sauvignon (13 ) , Guatambu Vinhos R$69,55 Por R$ 55,64
ARGENTINA Mendoza – Valle de Uco – San CarlosBRANCO
3320 Alma Negra Viognier ( 12 ), Ernesto Catena R$ 173,34 Por R$ 138,67
ARGENTINA Mendoza – Lujan de Cuyo TINTO
1466 Cabernet Sauvignon Reserva (12 ), Luigi BoscaR$ 136,79 Por R$ 109,43
ARGENTINA Patagônia – Rio NegroTINTO
2244 Alisa Malbec ( 09 ), Bodegas Noemia R$ 219,01 Por R$ 175,21
CHILE Coquimbo – Limari TINTO
2242 Tamaya Winemaker’s Selection Syrah (07), Casa Tamaya R$ 177, 40 Por R$ 141,92
CHILE Valle Central – Valle de Rapel – Colchagua TINTO
3207 I Latina Gran Reserva Syrah ( 10 ), I Wines R$ 211,00 Por R$ 168,80
CHILE Valle Central – Valle de Rapel – Colchagua TINTO
3332 Polkura Syrah (09), Agrícola La Viña R$ 189,55 por R$ 151,64
ESPANHA NavarraTINTO
3066 Nekeas Reserva ( 05 ), Bodegas Nekeas R$ 218,50 Por R$ 174,80
ESPANHA CariñenaTINTO – VINHOS MAGNUM 1.500ml
2861 Corona de Aragon Gran Reserva1,500ml(95 ), Grandes Vinos y Viñedos R$ 243,90 Por R$ 195,12
PORTUGAL Douro – Cima Corgo TINTO
3094 Passadouro ( 10 ), Wine & Soul R$ 188,50 Por R$ 150,80
PORTUGAL Douro – Douro Superior TINTO
1100 Labrador Syrah (12 ), Vinícola Noval R$ 206,33 Por R$ 165,06
FRANÇA Bourgogne – Côtes d’Or TINTO
2116 Château de Dracy Baron de Charette (07), Albert Bichot R$ 139,00 Por R$ 111,20
3059 Bourgogne Pinot Noir Le Bon (07), Domaine Ballorin & F R$ 191,29 Por R$ 153,03
FRANÇA Bourgogne – Côtes d’Or – Côtes de Nuits – Nuits-Saint-Georges TINTO
3062 Nuits-Saint-Georges Les Damodes (07 ), Domaine Ballorin & F R$ 629,00 Por R$ 503,20
FRANÇA Bordeaux – Medoc TINTO
3049 Château Potensac ( 07 ), Domaine Delon R$ 395,91 Por R$ 316,73
ITÁLIA Veneto – Valpolicella TINTO
3249 Valpolicella Ripasso Capitel Della Crosara (12 ), Giacomo Montresor R$ 138,99 Por R$ 111,19
ITÁLIA Toscana IGT TINTO
3722 Mona Lisa IGT ( 08 ), Cantine Leonardo da Vinci R$ 54,00 Por R$ 43,20
3102 Poggio del Sasso IGT (09 ), Cantina di Montalcino R$ 59,00 Por R$ 47,20
ITÁLIA Toscana – Chianti Clássico TINTO
3068 Leonardo Chianti Classico (07 ), Cantine Leonardo da Vinci R$ 196,65 Por R$ 157,32
ITÁLIA Toscana – Rosso do Montalcino TINTO
2786 Pian di Conte Rosso (06), Toscana Talenti Ricardo R$ 278,95 Por R$ 223,16
Serviço:
Promoção Dom Francisco Restaurante 28 anos
Período: de 18 de julho a 18 de agosto
Local: Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 2, Conjunto 31, parte, Asbac// 3224 – 8429
