Dom Francisco destaca dois pratos exclusivos essa semana

Stinco Suíno

Aproveitando o aniversário de Brasília, o Dom Francisco, do chef Francisco Ansiliero, irá oferecer até o dia 05 de maio na unidade da Asbac dois pratos adaptados ao gosto do público de hoje em dia: o primeiro é o Stinco Suíno servido com arroz à piamontese (R$63) (esse prato inclusive é ensinado no curso de gastronomia frequentemente oferecido pelo chef.). O prato é uma adaptação do Porco no Tacho aos dias de hoje. “As pessoas preferem o Stinco, pois é vistoso”, explica o Chef Francisco.

Francisco Ansiliero, do Dom Francisco Restaurante Asbac
Francisco Ansiliero, do Dom Francisco Restaurante Asbac

A segunda maravilha oferecida será um peito de frango com molho de cajuzinho-do-cerrado e pequi, servido com mousseline de mandioca (R$62). Como o tema do prato é homenagear a cidade, ele usa ingredientes característicos do cerrado nesta apresentação.

Dica Dom Francisco para harmonizar

A indicação do Francisco para harmonizar os pratos são os rótulos Rio Sol Winemake’s Selection, da uva touriga nacional (R$ 93,98), para o Stinco, e o Aurora Chardonnay no valor de (R$ 76,20) para o Frango.

Serviço:

Pratos especiais no Dom Francisco Restaurante
Data: até 05 de maio
Local: Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 2, Conjunto 31)
Telefones: 3224-8429 / 3226-2005

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Quem Sou

Sou jornalista especialista em vinhos e em comunicação digital. Sou sommelier Fisar e diretora da Associação Brasileira de Sommeliers do DF. Possuo qualificação Nível 3 (Wine Spirit Education Trust) e o Intermediário do ISG. Também tenho certificado em vinhos franceses (FWS) e vinhos californianos (CWAS).

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