Nesse sábado, dia 4 de novembro, haverá uma experiência gastronômica única organizada pelo Consorzio della Barbera em São Paulo. Em parceria com o autêntico restaurante piemontês, Simone Ristorante, liderado pelo talentoso chef Simone Parattella, os amantes de Barbera da região de Costiglioli D’Asti terão a oportunidade de desfrutar de um evento especial.
Simone Ristorante, no Brasil, foi escolhido como anfitrião do evento mundial Rosso Barbera Cooking Road Show, onde os apreciadores de vinhos Barbera de alta qualidade do Piemonte poderão degustar uma seleção exclusiva de rótulos premium, harmonizados com pratos especialmente preparados para a ocasião. O menu harmonizado, oferecido durante o almoço e o jantar, incluirá quatro cursos e terá um custo de R$ 290,00 por pessoa.
Costiglioli D’Asti
Costiglioli D’Asti tem uma longa tradição na produção de uvas Barbera e vinho, remontando à Idade Média. A região tem características climáticas e terroir distintos dentro do Monferrato, que faz parte da região do Piemonte, no norte da Itália, e é um dos distritos vitivinícolas mais importantes do país. Além disso, a região tem uma rica herança literária, com figuras notáveis como o poeta e dramaturgo Vittorio Alfieri do século XVIII e Umberto Eco. Geograficamente, o território é dividido em duas partes pelo rio Tanaro: o norte, com colinas suaves e planícies entre o rio Tanaro e o Rio Po, e o sul, com elevações que vão das margens do Tanaro até as montanhas dos Apeninos, servindo como divisão entre o Piemonte e a Ligúria.
Desde 2014, o Monferrato, juntamente com Langhe e Roero, é reconhecido como Patrimônio Mundial da Humanidade pela UNESCO devido à sua tradição vitivinícola. Isso destaca a ligação ancestral entre o cultivo da vinha e as pessoas que desenvolveram um profundo conhecimento e tradição nessas colinas, agora considerados patrimônio cultural de todos.
Vinhos que serão degustados
Os participantes do evento terão a oportunidade de degustar quatro Barberas premium, cada um com características únicas, refletindo a excelência da vinicultura da região do Piemonte:
Barbera D’Alba 2021 Pio Cesare: Este vinho é um exemplo clássico da elegância e complexidade que a uva Barbera pode atingir. Com notas de frutas vermelhas maduras e um toque sutil de especiarias, este vinho encanta pelo seu equilíbrio e final longo e suave.
Barbera D’Alba 2019 Bruno Giacosa: Bruno Giacosa é um dos nomes mais respeitados no mundo do vinho italiano, e seu Barbera não é exceção. Este vinho revela intensidade aromática, com destaque para frutas vermelhas frescas e uma acidez vibrante, típica da variedade.
Barbera D’Alba 2018 Cesare Bussolo: Produzido por uma vinícola familiar dedicada à expressão autêntica do terroir piemontês, este Barbera apresenta uma combinação encantadora de frutas vermelhas e notas florais, com um paladar fresco e elegante.
Barbera D’Asti 2018 Coppo: A vinícola Coppo é reconhecida por seus Barberas de alta qualidade, e este vinho não decepciona. Com uma estrutura sólida e sabores ricos de cereja e ameixa, ele proporciona uma experiência degustativa memorável.
Rosso Barbera Cooking Road Show
Todos os anos, na primeira semana de novembro (este ano de 3 a 6), nas salas históricas do castelo, acontece o evento “RossoBarbera”, que, com mais de 200 produtores e mais de 400 rótulos, oferece a maior degustação dedicada a esse vinho. Mais de 2000 entusiastas de toda a Itália e do exterior participam deste evento, que exibe todas os tipos de Barbera.
Os locais de degustação dos aclamados rótulos são gerenciados pelos sommeliers AIS (a mais importante associação de sommeliers da Itália), que, além do serviço, garantem uma divulgação qualificada aos entusiastas do vinho.
Este ano, o RossoBarbera Road Show, visando uma promoção cada vez mais internacional, decidiu envolver, em colaboração com o ICIF, os mais importantes restaurateurs do mundo, selecionando-os entre aqueles que têm em sua equipe (proprietário ou colaborador) um chef que tenha concluído um mestrado em culinária italiana no ICIF.
Barbera: Uma Jóia do Piemonte
Originários da região do Piemonte, no noroeste da Itália, os vinhos Barbera são conhecidos por sua acidez vibrante, sabores de frutas vermelhas e versatilidade na harmonização com alimentos. A uva Barbera, uma das mais cultivadas na Itália, encontra no terroir piemontês as condições ideais para expressar sua verdadeira essência. Já o Consorzio della Barbera é uma associação dedicada à promoção e proteção dos vinhos Barbera. Com representantes ao redor do mundo, o Consorzio organiza eventos para destacar a qualidade e diversidade desses vinhos excepcionais. Para este evento em São Paulo, o Simone Ristorante foi escolhido como representante, trazendo a autenticidade e paixão pela culinária piemontesa para o coração do Brasil.
Sobre o chef Simone Paratella
Simone Pietro Paratella nasceu em Alba em 1984. Estudou gastronomia no castelo de Barolo com apenas 14 anos, e entre seus mestres, contou com os chefs Bertolino, Piumatti e Sampó.
A partir da segunda semana de escola, já ingressa na cozinha do restaurante do chef Gianni Colombo, onde aprende os fundamentos da gastronomia italiana/piemontesa . Permanece com Colombo por 3 anos e depois muda-se para a cozinha do famoso chef Enrico Bertolini com o qual aprende a alta cozinha italiana. Depois de adquirir conhecimentos técnicos da gastronomia, ele volta a estudar e descobre a ciência. Forma-se em Nápoles e estuda química na Universidade MFC, em Torino. Àquela época trabalhava aqui e ali entre os vários restaurantes do Langhe. Entre estes “la Coccinella” em Serralunga, o Corte Albertina em Pollenzo e em Monforte, com o estrelado chef Walter Einard.
Após 12 anos na cozinha, faz uma pausa e abre a empresa Melanghe de excelência italiana especializada em produtos para a mais alta gastronomia. Ia de casa em casa em Langhe vendendo azeite extravirgem para as famílias de Alba. Neste período, em uma fazenda, ele resgata uma cadela moribunda “Beatrice”, descobrindo-se mais tarde que era uma farejadora de Tartufo, a jóia de Alba. Especializa-se, tira a licença e torna-se também caçador de trufas “Trifolato” por paixão .
A vida em Langhe era monótona, e um dia de maio, com uma mochila, facas e um avental, aos 28 anos, ele deixa a Itália e parte sozinho para descobrir o mundo. Inicia na Inglaterra e na Escócia, e viaja pela Europa cozinhando. Mas é em Londres que encontra a sua segunda casa. Trabalha com nomes e casas que vão de Mark Askew, Philip Howard, Lee Cadden, Aikens, a Gordon Ramsay, Marcus e Palazzolo.
Por fim, monta o Grupo Al Dente em Londres com Filippo Antinori ( da Vinícola Antinori) e sócios, onde passa o último período na Inglaterra antes de se mudar para o Brasil, em Belo Horizonte. Em plena pandemia, ele se casa, constitui família e cultiva a terra na casa do sogro – são 500 m de horta com infinitas variedades de hortaliças. Abre o PastaLAB, cozinha experimentando o menu do jardim e cria suas próprias receitas.
Hoje assina novo restaurante em São Paulo, que leva seu nome.
Serviço:
Endereço: R. Pedroso Alvarenga, 677 – Itaim Bibi, São Paulo – SP, 04531-011
Menu: simoneristorante
Horário de funcionamento:Terça a Sexta, das 12h00 às 15h00 e das 19h00 às 23h00.
Sábado: das 12 às 16h00 e das 19 às 23h00.
