Você sabia que a Cabernet Sauvignon surgiu no século XVII, no sudoeste da França, como resultado de uma reprodução acidental ocorreu entre a uva tinta Cabernet Franc e a branca Sauvignon Blanc? Hoje a Cabernet Sauvignon é a casta internacional mais plantada no mundo. Considerada a rainha das uvas tintas ela também se adaptou muito bem em diversos países, como no Chile, África do Sul, Estados Unidos, Itália e aqui no Brasil. O Dia da Cabernet Sauvignon é comemorado em 29 de agosto e foi criado em 2010 pelo marqueteiro Rick Bakas, na Califórnia. O movimento começou no Twitter, com a hashtags #CabernetDay.
Cabernet Sauvignon é uma variedade tinta relativamente fácil de ser cultivada e que por ser bastante resistentee caiu nas graças dos viticultores do mundo. Em Bordeaux é extremamente famosa e adorada por ser capaz de deixar o vinho evoluir por muitos anos dentro da garrafa. Os vitivinicultores bordaleses aprenderam a brincar com a uva e além de produzir vinhos varietais começaram a fazer grandes misturas com a Merlot, por exemplo, e criaram uma das misturas de vinhos mais famosas do mundo: o corte de Bordeaux.
Além de seu sucesso em Bordeaux, a Cabernet Sauvignon viu sua reputação decolar ainda mais quando foi plantada na Califórnia, nos Estados Unidos. Em 1976, um Cabernet Sauvignon da vinícola Stags ‘Leap no Vale do Napa derrotou os melhores chateaus de Bordeaux no Julgamento de Paris de 1976 em uma degustação às cegas. A partir desse momento, o Cabernet Sauvignon da Califórnia, representando o Novo Mundo, foi lançada internacionalmente e começou a ser reconhecida ao redor do globo.
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Vinho da Cabernet Sauvignon
O vinho da Cabernet Sauvignon é conhecido pela sua cor escura, normalmente é encorpado e possui um teor alcoólico mais elevado, especialmente os provenientes de locais mais quentes como Califórnia, Austrália e Chile. O vinho é seco e tem um nível significativo de tanino, razão pela qual pode gerar certa secura na boca. De forma geral, o vinho à base de Cabernet Sauvignon tem aromas e sabores de frutas negras, como cassis e mirtilo, tabaco e um toque de baunilha, que vem do envelhecimento do vinho no carvalho.
Harmonizando Cabernet Sauvignon
Boas alternativas para harmonizar com vinhos à base de Cabernet Sauvignon são queijos duros, charcutaria e carnes gordurosas, além de massas com molho. Acompanhar comida com Cabernet Sauvignon não é algo rigoroso, mas de forma geral, esse é o tipo de vinho que fica muito melhor quando acompanhado de um bom prato.
Agora que você conhece melhor a Cabernet Sauvignon, que tal abrir um vinho dessa uva? Existem inúmeros exemplares de vários preços.
